สำหรับงานจัดเลี้ยงที่แสนหรูหรา บรรยากาศในงานที่เต็มไปด้วยความโก้ เรียบหรู ดูดี มีระดับ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งสุดอลังการ งานเลี้ยงฉลองระดับผู้บริหาร หรืองานเลี้ยงฉลองของบรรดาเหล่าไฮโซ เซเลป แขก VIP ทั้งหลาย
แน่นอนว่านอกจากการออกแบบตกแต่งพื้นที่ และเนรมิตงานให้ออกมาหรูหราแล้ว เมนูอาหารก็ต้องมีความพรีเมียมตามไปด้วย ซึ่งการเสริฟอาหารในรูปแบบ Set Menu จึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ได้รับความนิยม แต่มีเรื่องอะไรที่เราต้องกังวล และควรรู้ข้อมูลเพื่อเตรียมตัวไว้ล่วงหน้าบ้างมาดูกัน
1. การระบุจำนวนแขก
รูปแบบการเสริฟอาหารแบบ set menu สิ่งที่ผู้จัดงานจะกังวลใจมากที่สุด คือ เรื่องการระบุจำนวนแขกให้พอดีกับอาหาร หรือการจัดที่นั่งของแขก ในทุกๆงานจึงต้องมีการวางแผนเชิญแขกล่วงหน้า และต้องติดต่อสอบถามยืนยันชื่อการมาของแขกให้ครบทุกๆคนก่อนถึงวันงานอย่างช้า 14 วัน ให้กับทีม catering เพื่อจัดเตรียมวัตถุดิบอาหารให้เพียงพอ
2. Seating plan ป้ายที่นั่งแขก
ป้ายชื่อระบุที่นั่งของแขกที่มาในงานเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในรูปแบบการเสริฟอาหารแบบ set menu เพราะจะทำให้แขกที่ถูกเชิญมาในงานทราบว่า ตัวเอง มีที่นั่งตรงไหน หรือนั่งติดกับใคร สามารถทำเป็นชื่อ ตัวเลข หรือ สัญลักษณ์อื่นๆ เป็นรูป หรือ ดอกไม้ให้เข้ากับธีมงาน ให้แขกทราบเพื่อไปนั่งให้ถูกโต้ะได้
3. Name card ป้ายชื่อแขกคนสำคัญ
การวาง Name card หรือชื่อแขกแต่ละคนไว้ตรงที่นั่งของแขก ยิ่งเพิ่มความพิเศษ แสดงถึงความตั้งใจ และใส่ใจของเจ้าภาพในการเชิญแขกท่านนั้นๆมาร่วมงาน สร้างความประทับใจ ให้กับแขกในหลายๆงาน และยังช่วยให้แขกมานั่งถูกที่ได้แบบสะดวก และตรงกับชื่อที่วางไว้
4. ป้ายเมนูรายการอาหาร
ป้ายเมนูสามารถออกแบบ ดีไซด์ให้มีความสวยงามเข้ากับธีมงานต่างๆได้ เพิ่มกิมมิคพิเศษให้แขกในงานได้เลือกถ่ายภาพได้แบบสวยๆ และทราบเมนูอาหารต่างๆ ที่จะรอมาเสริฟ โดยสิ่งสำคัญอีกอย่างที่เจ้าภาพควรทราบคือ การสอบถามการแพ้อาหารของแขกแต่ละท่านเพื่อให้ทาง catering จัดเตรียมเมนูอาหารได้อย่างถูกต้อง ในบางคนที่แพ้เนื้อสัตว์ หรือวัตถุดิบบางชนิด สามารถเตรียมเมนูอาหารแบบอื่นไว้เสริฟแยกแตกต่างกันได้ โดยทางเจ้าภาพต้องระบุให้กับทีม catering ให้ทราบล่วงหน้า
5. การจัดวางภาชนะ และอุปกรณ์หน้าโต้ะ
รูปแบบการเสริฟอาหารแบบ set menu ในงานจัดเลี้ยง ส่วนมากจะนิยมจัดโต๊ะแบบ Long table คือเป็นโต๊ะสี่เหลี่ยมคลุมผ้าต่อเรียงยาวเป็นแถวๆ ความพิเศษคือการจัดวางภาชนะ อุปกรณ์ จาน ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปากต่างๆ ต้องบอกว่าอุปกรณ์ของ ido catering นั้นมีหลากหลายแบบและมีสีสันให้เลือกมากมายเข้ากับรูปแบบธีมงานต่างๆได้อย่างลงตัว
สำหรับรูปแบบการเสริฟอาหารแบบ Set Menu จะค่อนข้างมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจมากมาย จึงเป็นงานเลี้ยงที่เจ้าภาพตั้งใจเป็นพิเศษ มีความโก้ หรูหรา มีระดับ เพื่อส่งมอบความประทับใจให้กับผู้ร่วมงานได้มีความสุขด้วยภาพที่สวยงาม อลังการ อิ่มเอมใจกับทุกรายละเอียด